Рецепт тарта был навеян воспоминаниями о лете и свежей садовой смородине, которая была заботливо собрана в огороде и заморожена на зиму. Но заморожено было так много, что у меня до сих пор в морозилке хранится несколько пакетиков.

Рецептом с Вами делится автор рубрики Красивые и Вкусные рецепты фудфотограф из Москвы Арина. Ищите её в Instagram @arinashelest и подписывайтесь на наш журнал@the_pled

Вообще, традиционным является тарт с лимонным курдом и меренгой, но ничего не мешает нам сделать курд фактически из любых ягод или фруктов, поэтому обязательно нужно экспериментировать и искать любимый вариант! При желании, такой тарт можно сделать порционными тарталетками или совсем маленькими пти-фурами, что конечно достаточно трудоемко, но зато просто поразит гостей или родных, которые сбегутся на чай.

ГОТОВИМ НАЧИНКУ (КУРД*)

* Курд — это десертный крем, который готовят из смеси сливочного масла, яиц (чаще только желтков), сахара и фруктового или ягодного наполнителя: лимона, апельсина, клубники, малины, клюквы и прочее. Курд проваривают на водяной бане или очень слабом огне, чтобы он замено загустел, а после отправляют на несколько часов или на ночь в холодильник, чтобы он приобрел нужную консистенцию. Готовый курд подают в креманках на десерт или используют как крем для тортов и пирожных. В холодильнике крем можно хранить 1-2 недели, т.к. в составе есть яйца.

ГОТОВИМ ТАРТ

kseniya