Безе

• 3 белка
• 220 гр. сахарной пудры
• 2 ч. л. кукурузного крахмала
• 5 капель сока лимона

Крем

• 250 гр. сливок (не менее 33%)
• 40 гр. сахарной пудры

Верхний слой

• ягоды
• сахарная пудра
• 3 ст. л. крахмала
• ром

1. Взбить белки с сахарной пудрой до состояния мягких пиков. Не переставая взбивать, добавить сок лимона и крахмал. Взбивать до упругих пиков.
2. Выложить безе на противень и придать с помощью ложки форму, похожую на птичье гнездо (то есть так, чтобы образовались бортики и углубление). Сушить безе в духовке при 60ºС в течение 30 минут, затем при 100ºС — еще в течение часа.
3. Взбить сливки с сахарной пудрой. Выложить сливки в гнездо из безе, а сверху — свежие ягоды или заранее приготовленный мармелад. Для этого лесную смесь (разные замороженные ягоды) смешать с сахарной пудрой, кукурузным крахмалом и ромом (все, кроме крахмала, его не более 3 ст. л., по вкусу). Нагревать, постоянно помешивая, пока ягоды не станут глянцевыми и блестящими. Дать немного пропитаться и подавать.