Для лимонного ганаша :

• 1 яйцо
• 1 крупный лимон
• 50 гр. сахара
• 80 гр. шоколада (минимум 60% содержания какао)

Для теста :

• 150 гр. темного шоколада  (минимум 60% содержания какао)
• 150 гр. масла
• 180 гр. сахара
• 3 яйца
• 120 гр. муки
• 1 ст. л. с горкой какао
• 1 ч.л. разрыхлителя

Подготовительные работы:

• Прежде, чем приступить к готовке, следует смазать форму диаметром 20 см маслом и посыпать её мукой
• Разогреть духовку до 180^оС. Можно выпекать при 180^оС 25-30 минут, тогда пирог останется чуть влажными внутри, а можно минут 35-40, тогда он будет нежным и на удивление лёгким.

Готовка:

• Сахар и яйца хорошо перемешайте.
• Растопите шоколад с маслом на водяной бане (сделать это можно в СВЧ).
• Добавьте теплый шоколад к яичной смеси.
• Всыпьте муку, какао и разрыхлитель. Хорошо перемешайте.
• Тесто перелейте в форму, смазанную маслом и посыпанную мукой.
• Отправляем пирог в духовку.
• Пока он печется, самое время приготовить крем. Для этого в миску насыпьте сахар и разотрите с цедрой половины лимона.
• Оставьте на 10 минут.
• Из лимона выжмите сок и добавьте к сахару, влейте яйцо и хорошо перемешайте венчиком, не взбивая.
• Процедите смесь в кастрюльку. Нагревайте крем на медленном огне, постоянно помешивая, пока он не загустеет.
• Приготовьте лимонный ганаш. Для этого в горячий крем положите кусочки шоколада и все тщательно размешайте.
• Получившуюся блестящую гладкую массу оставьте при комнатной температуре.
• Остывший пирог намажьте ганашем.
• Украсьте ягодами или фруктами.