• 1/2 ст. сухого киноа
• 1 ч. л. оливкового масла
• щепотка соли
• 2 сливы, нарезать четвертинками
• 1 ч. л. сахара, коричневый или белый
• щепотка корицы
• 2 ч. л. сливочного масла
• сезонная зелень по вкусу, например, фриссе
• 1/4 чашки сырых и несолёных фисташек
• около 30 гр. козьего сыра

Для дрессинга

• 3 ст. л. гранатового сока (примерно один маленький гранат)
• 1 ст. л. лимонного сока
• 4 ст. л. оливкового масла
• 1 ч. л. кленового сиропа или меда
• сладкий бальзамический уксус 1 ч. л.
• щепотка морской/гималайской соли

1. Промыть киноа несколько раз в большой миске холодной питьевой водой, осторожно перебирая круговыми движениями рук. Сначала вода станет мутной и пенистой. Продолжить промывание, пока вода не станет прозрачной. Процедить в дуршлаге с очень мелкими ячейками.
2. Поместить киноа в маленькую кастрюлю с 1 ч. л. оливкового масла и подержать на слабом огне. Поджарить несколько секунд, пока киноа не начнёт потрескивать. Добавить 1 чашку воды и щепотку соли, довести до кипения. После закипания уменьшить огонь до минимума и накрыть крышкой. Варить на медленном огне в течении 20 минут или до тех пор, пока вся вода не испарится и у киноа станет легкая и воздушная консистенция. Отставьте в сторону остывать.
3. В миске перемешайте четвертинки слив с 1 ч. л. сахара и щепоткой корицы (можно и чуть больше, для пряности).
4. В сковороде на слабом огне разогреть сливочное масло. После того, как оно начнет пузыриться — добавить сливы, мякотью вниз. Готовить примерно минуту на каждой из двух сторон, пока они не начнут карамелизоваться. Снять с огня.
5. Удалить семена из граната. Отложить несколько семян для гарнира. Добавить остальные в кухонный комбайн/блендер и измельчить. Процедить сок через марлю или сито. Оставить в сторону.
6. Смешать гранатовый сок и все остальные ингредиенты для дрессинга до однородной консистенции.
7. В большой миске соединить зелень и киноа, перемешать с заправкой. Начните с четверти дрессинга, а затем остаток добавьте по своему вкусу. Подавать салат с ломтиками сливы, фисташками, козьим сыром и посыпать несколькими семенами граната для украшения.

Bon appétit!