• изюм светлый — 150 гр.

• изюм темный — 50 гр.

• цукаты — 250 гр.

• ром — 150 мл.

• сливочное масло — 180 гр.

• сахар — 160 гр.

• яйцо — 4 шт.

• мука пшеничная — 300 гр.

• разрыхлитель теста — 8 гр.

Этап 1. Промойте изюм. Если у вас крупные цукаты — измельчите их, чтоб они были одного размера с изюмом, размешайте. Залейте светлым ромом, накройте и уберите в холодильник минимум на сутки. Перед приготовлением кекса откиньте цукаты с изюмом на сито, чтоб стекла оставшаяся жидкость, она больше не понадобится. Вмешайте 70 гр. муки — это нужно для того, чтобы сухофрукты не осели в кексе.

Этап 2. Поставьте разогреваться духовку до 170 градусов. Сливочное масло комнатной температуры взбейте с сахаром с помощью миксера. По одному добавляйте яйца, каждый раз взбивая.

Этап 3. Просейте в тесто 230 гр. муки и разрыхлитель. Силиконовой лопаткой аккуратно размешайте тесто, добавьте сухофрукты и снова размешайте (по желанию, вы можете добавить еще миндаль, корицу, гвоздику, цедру лимона или апельсина). Форму для кекса размером 15х25 см. смажьте сливочным маслом и равномерно распределите тесто.

Этап 4. Уберите кекс в разогретую духовку. Выпекайте 20 минут при температуре 170 градусов, затем уменьшите до 150 и готовьте еще около 40 минут.

Этап 5. Готовность кекса нужно проверять деревянной шпажкой — она должна выходить из середины кекса сухой. Готовому кексу дайте остыть, выньте из формы и упакуйте в пергаментную бумагу. Хранится он в холодильнике до 1 месяца. С каждым днем он становится все вкуснее, цукаты и изюм отдают кексу свой аромат.

Каждую неделю кекс можно протыкать в 3-4 местах зубочисткой и капать несколько капель рома.