Вторая половина зимы, это отличное время для семейных путешествий. И если Вы до сих пор не можете сделать выбор в пользу гор или морского побережья, яркой ночной жизни мегаполиса или тихого семейного отдыха за городом, смело покупайте билет в самое сердце гостеприимного Южного Кавказа – славную Грузию. Грузия – именно то место, где очень сложно устоять перед обаянием и харизмой кавказского народа, богатым вкусом щедрой грузинской кухни и притязательностью многовековой культуры кавказской страны. Хемингуэй писал, что Париж – это праздник, который всегда с тобой. Это он еще не доехал до Грузии, чтобы познать все грани истинного праздника жизни. Итак, в добрый путь! Материал подготовила чудесная Ирина Бахчева специально для редакции The Pled.
СТАНЦИЯ 1.
ТБИЛИСИ, ИЛИ ПРОЩАЙ ПОСЛЕДНЯЯ НАДЕЖДА ПОХУДЕТЬ К ЛЕТУ.
Свое знакомство с Грузией я начала со старого Тифлиса: именно так именовался Тбилиси в русском языке до 1936 года. Тбилиси в переводе с груз. означает «теплый источник», основание и само название которого связано с крайне удачной охотой иберийского царя Вахтанга Горгасали. Согласно легенде подстреленный царем фазан упал в теплые воды возле Мктвари и был найден уже в готовой для употребления кондиции. Быстро оценив стратегически важные ресурсы и выгодное местораположение, царь Вахтанг велел основать город, дав ему название «теплые источники».
В целом, Тбилиси в своей истории всегда был крайне привлекательным городом и посему не раз становился яблоком раздора для иностранных захватчиков. Сегодня – это крупнейший город Грузии с хорошо сохранившейся старинной архитектурой разных эпох: начиная от средневековой крепости Нарикалла и природного водопада прямо посреди города до узких улочек Салолаки и ультрасовременных зданий, как Мост Свободы, соединяющий два берега Мктвари.
Будучи человеком, которому посчастливилось прожить в Грузии без малого три месяца, могу с уверенностью сказать, что даже спустя квартал в городе останется много неизведанного и непознанного. Именно поэтому самое лучшее решение – это расслабиться и начать получать удовольствие от маленьких радостей в виде невероятно вкусной еды, грузинского вина, застолья, как это делают сами тбилисцы.
Поэтому мой MUST-DO LIST будет состоять не из мест, а из блюд, которые однозначно стоит попробовать в солнечной грузинской столице:
- Хачапури: начиная с непревзойденной аджарской лодочки с яйцом и тающим слайсом сливочного масла, заканчивая щедро сдобренными сулугуни имеретинским и мегрельским хачапури.
- Хинкали – это национальная гордость и слабость грузин, поэтому и готовят их с множеством начинок на любой вкус: мясной фарш с зеленью, сулугуни, грибы, картофель и даже фасоль!
- Ачма – это особый вид грузинского слоеного сырного пирога, отдаленно напоминающего итальянскую лазанью.
- Лобиани – опять же пирог национальной кухни, с начинкой из перетертой фасоли (по-грузински — лобио). Приготовленный на пару и смазанный сливочным маслом, он приобретает легкий запах и привкус копченого бекона. Ловкость рук грузинских поваров и никакого мошенничества.
- Батриджани с орехами и пхали – для тех, кто все-таки еще лелеет надежду не набрать пару-тройку лишних сантиметров за уикенд в Тбилиси, грузинские мастера кулинарного искусства приберегли рецепты вегетарианской кухни из баклажанов и шпината в тандеме с пастой из грецких орехов.
СТАНЦИЯ 2.
КАХЕТИЯ: IN VINO VERITAS
Грузины говорят, что в чаче сила, в вине – правда, а в воде бактерии. Наверное, именно это является секретом кавказской мудрости, и, как следствие, долголетия. А где же испробовать грузинское вино, как не на его малой родине — в регионе Кахетия. Кахетия расположилась на самом востоке Грузии и географически входит в делимую с Азербайджаном Алазанскую долину. Долина уютно зажата между гор Кавказского хребта, и ее климат как нельзя лучше подходит для выращивания винных сортов винограда.
Столицей Кахетии есть тот самый Телави, который в «Мимино» путают с Тель-Авивом. Однако наша сегодняшняя остановка будет немного дальше – в городе влюбленных Сигнахи. В город можно добраться с пересадкой в Телави из Тбилиси со станции метро Самгори за 7 лари в одну сторону. Стоит учесть, что маршрутки отправляются с 7 утра каждые два часа, а последняя маршрутка доведет Вас обратно до Тбилиси в 6 вечера. Участок Телави-Сигнахи можно преодолеть на такси или более бюджетным автостопом.
Изящные центральные улицы этого маленького городка (а население его всего лишь немногим более 2000 человек) чем-то напоминают бельгийскую провинцию своими кукольными домиками, любовью к деталям в архитектуре, роскошными цветущими кустарниками и какой-то умиротворенной атмосферой. В городе, кроме узких колоритных улочек, есть несколько маленьких винных погребов и ресторанчиков. Именно там Вы сможете испробовать именно тот продукт, за которым едут в этот маленький отдаленный городок, – грузинское вино.
Однако не вином единым сыт Сигнахи. Он также знаменит простотой регистрации браков, в том числе и для иностранцев, а зарегистрировать союз можно хоть на горе, хоть в пещере и даже в пять часов утра!
СТАНЦИЯ 3. БОРЖОМИ
После пышного тбилисского застолья и кахетинской дегустации, организм как никогда нуждается в восстановлении и релаксации. И нет для этого лучше места, чем старый и добрый Боржоми, уютно уместившийся в горном ущелье прямо посреди Грузии. Доехать до знаменитой еще с советских времен курортницы можно на электричке с Тбилиси за 1,5 лари и почти 4 часа, а можно и на маршрутке за 3-4 лари, сэкономив добрых полтора часа на познание этого зеленого оазиса.
В самом городе есть ряд старинных достопримечательностей, но главная из них – нетронутая природа, лучше всего которую видно с компактной кабины канатной дороги. Проезд по канатной дороге стоит 3 лари в одну сторону, а добравшись на горный утес, Вы сможете пройтись до маленькой церкви, носящей имя Святого Николая. Боржоми, прежде всего, знаменит своими теплыми и холодными целебными источниками, аналогов которых по химическому составу нет нигде на Кавказе. Кроме того, именно здесь Вы можете найти полезное при простуде варенье и мед из сосновых шишек.
Кроме того, Боржоми – великолепная возможность раскрыть для себя и высокогорный Бакуриани, расположившийся в 30 км от города. Добраться можно на такси, поезде или маршрутке.
П. С. Какой бы Вы маршрут для себя не избрали, я более, чем уверена, что Вы останетесь довольны своей поездкой и знакомствами в пути, ведь Грузия познается именно в разговоре с местными жителями. А пока мои грузинские приключения продолжаются, и в следующей статье я расскажу Вам о дикой Сванетии, многогранном Батуми и средневековых пещерах Уплисцихе.
