• 4 яйца
• 1 стакан сахара
• 100 г темного шоколада
• 100 г сл. масла
• 1 стакан муки
• 2 ч. л. какао
• 1 ч. л. разрыхлителя
• Эспрессо — 100 мл
• Шоколад горький — 100 г
• Сливки 35%-ные — 370 мл
• Сыр маскарпоне — 250 г
• Желток яичный — 4 штуки
• Сахар — 120 г
• Пудра сахарная — 2 столовые ложки
• Ягоды по желанию. Я добавила клубнику

Взбейте яйца и сахар (минут 5), пока взбиваете на водяной бане растопите масло с шоколадом. Соедините яичную смесь с шоколадной, хорошо перемешайте. Затем хорошенько смешайте сухие ингредиенты: муку, какао и разрыхлитель. Смешать сухие продукты – просеянные — муку, разрыхлитель, какао добавить частями в основную массу, перемешивая на маленькой скорости или просто венчиком.

Выпекать 40-50 минут, в духовке на средней температуре (160 °С).
Бисквит должен остыть, у меня остыл за час, потом я разрезала его на три части.

Готовим начинку. Сначала взобьём первый крем: желтки (4 шт.) и сахар (120 гр.) уверенно взбиваем до пышной массы и полного растворения сахара, затем добавляем маскарпоне и взбиваем ещё 2–4 минуты. Первый, основной корж, аккуратно пропитываем эспрессо, но не перебарщиваем — нет никакой необходимости в размокании коржа. Затем на него выкладываем желтковый крем и накрываем вторым коржом.

Вторым кремом будут просто взбитые сливки. 200 мл холодных сливок взбивать на льду до легкого загустения, затем добавить сахарную пудру и взбивать уже до состояния плотного крема. Выкладываем крем на корж и разравниваем. Третий, последний корж сбрызгиваем эспрессо и завершаем пирамиду.

Готовим ганаш: 170 мл сливок нагреваем на водяной бане, но не кипятим. Как только они будут близки к закипанию, добавляем в них поломанный на маленькие дольки шоколад, и постоянно помешивая, ждём превращения в эмульсию, т. е. в совершенно гладкую и глянцевую субстанцию. Готовым ганашем обмазываем весь торт и помещаем его в холодильник как минимум на час, максимум — на ночь.

Украшаем ягодами и наслаждаемся.