Для теста:

• 1 стакан муки
• 2 стакана молока
• 3 яйца
• 3 ст ложки сахара
• 1/2 ч ложки соли
• 2 ст ложки лимонного сока
• цедра 1-го лимона
• 1 ст ложка топленого сливочного масла

Для начинки:

• 2 баночки творожного сыра Альметте
• 50 мл сливок 20%
• 5 ст ложек сахарной пудры
• 2 ст ложки сока лимона
• чашка голубики

1. Приготовим тесто для блинов. В небольшой миске соедините муку, соль, сахар, перемешайте и отставьте;
2. В большой миске соедините молоко, взбитые вилкой яйца, сок и цедру лимона, хорошо перемешайте. Затем добавьте мучную смесь и размешайте тесто до однородности. В последнюю очередь добавьте топленое масло и снова хорошо перемешайте. Оставьте тесто отдохнуть на 5-7 минут. За это время приготовьте начинку;
3. Соедините сыр, сливки, пудру и сок лимона, аккуратно взбейте всё до однородной консистенции и добавьте голубику;
4. Разогрейте хорошо сковороду, смажьте растительным маслом и выпекайте блины на среднем огне до приятного румянца с обеих сторон. Затем начините блины начинкой по своему усмотрению.