Баклажаны фаршированные грибами

Ароматный красавец баклажан. Черный, красивый и злой. Баклажанный секрет, и рецепт, как его правильно готовить, нам рассказала замечательная Елена Чазова. Его фаршируют грибами с луком, зеленью, чесночком… аромат невероятный! Теперь и для вас баклажанное меню не будет ограничиваться обжаренными кольцами в майонезе.

Ингредиенты:

• Баклажан
• Шампиньоны  100 гр.
• Лук
• Оливки 3-4 шт.
• Чеснок 2 зуб.
• Петрушка
• Соль, перец, травы по вкусу
• Миндальная крошка или хлебная

Способ приготовления:

---

1. Баклажан разрезать вдоль пополам, потыкать неглубоко ножом черную сторону, посолить со всех сторон в разумных количествах и отложить на пару минут, чтобы ушла горечь. Затем баклажаны надо обжарить 5-7 мин. на каждой стороне до мягкости. Но чтобы они сохранили форму, не развалились!
2. Нарезать мелко лук, чеснок и грибы тонкими ломтиками. Обжарить сначала лук, чеснок, затем добавить грибы, соль, перец, травы. Нарезать петрушку мелко и перемешать с грибами.
3. Оливки без косточек разрезать на 4 части. Для легкой кислинки надо не больше 3-4 шт. на один баклажан. Иначе оливки перебьют все остальные вкусы.
4. Берем баклажаны и ложкой выскребаем всю мякоть, стараясь не повредить кожицу, не разрушить форму лодочки. Мякоть смешиваем с грибами и оливками, еще посолить, приправить по вкусу.  Укладываем баклажаны в форму для запекания, в них — начинку. Присыпаем щедро миндальной крошкой. Для чего 10-15 орешков расколоть в крошку. Можно присыпать хлебной крошкой, панировочными сухарями. Или, вообще, ничем.
5. Ставим в духовку, разогретую до 200 ^оС на 15 мин.

Время приготовления: 30 минут

Количество персон: от 2

[recipe_icons_table time=»30 минут» complexity=»2″ serving=»от 2″]