5 рецептов выпечки с тыквой

Влада @marmalade_kingdom вновь радует нас подборкой замечательных рецептов. И если в прошлый раз героем был шоколад, то сегодня это тыква. И если вам кажется, что все ограничивается только супом и запеканием, то сегодня для вас откроется столько вкусного и нового! Попробовать тыкву в абсолютно разных сочетаниях — замечательное путешествие в мир кулинарии этой осенью. Добро пожаловать!

---

Бисквитный тыквенный рулет со сливочным сыром

Ингредиенты:

Тесто

• 120 гр. муки
• 2 ч.л. корицы
• 1 ч.л. соды
• 3 яйца
• 200 гр. сахара
• 120 гр. тыквенного пюре
• Сахарная пудра для посыпки

Крем

• 170 гр. сахарной пудры
• 60 гр. размягченного масла
• 240 гр. сливочного сыра
• 50 гр. миндальных лепестков
• ½ ч.л. ванильного экстракта

Способ приготовления:

---

Тесто

1. Разогреть духовку до 170^оС.
2. Смешать муку, корицу и соду. Отдельно взбить яйца с сахаром до побеления и увеличения в объеме, добавить тыквенное пюре, затем постепенно вмешать сухие ингредиенты.
3. Выпекать около 15 мин. на застеленном бумагой противне, остудить.

Крем

1. Взбить сахарную пудру с маслом, постепенно добавить сливочный сыр и взбивать до пиков. Добавить миндальные лепестки и перемешать.
2. Бисквит перевернуть на доску, аккуратно снять бумагу для выпечки.
3. Выложить и разровнять крем, свернуть рулет, положить швом вниз, убрать в холодильник на несколько часов.
4. Посыпать сахарной пудрой перед подачей.

---

Тыквенные маффины

Ингредиенты:

• Мука 180 гр.
• 2 ч.л. разрыхлителя
• ½ ч.л соды
• 1 ч.л. корицы
• ½ ч.л. молотого имбиря
• ¼ ч.л. мускатного ореха
• 3 яйца
• 180 мл растительного масла
• 400 мл пюре тыквы
• 240 мл йогурта
• 200 гр. сахара

Способ приготовления:

---

1. Яйца взбить с сахаром, добавить тыквенное пюре и йогурт, хорошо перемешать.
2. Отдельно смешать сухие ингредиенты, постепенно всыпать в яичную смесь, перемешивая на маленькой скорости миксера.
3. Добавить масло и перемешать.
4. Бумажные формы вставить в металлические формы для маффинов.
5. Разложить тесто по бумажным формам, заполняя их на 2/3.
6. Выпекать 40-45 мин. при температуре 170^оС.

---

Тыквенные панкейки

Ингредиенты:

• Тыква 200 гр
• Яйца 2 шт.
• Мука 200 гр
• Сахар 4 ст.л.
• Масло сливочное 30-40 гр
• Молоко 200 мл
• Разрыхлитель 10 гр
• Соль щепотка

Способ приготовления:

---

1. Тыкву нарезать на кусочки и запечь в духовке до мягкости при температуре 180-200^оС.
2. Измельчить тыкву в блендере.
3. Яйца взбить с сахаром (количество сахара можно уменьшить, если тыква очень сладкая). Добавить щепотку соли.
4. Добавить в яичную массу тыквенное пюре и растопленное сливочное масло, взбить. Ввести молоко. Всыпать просеянную муку, смешанную с разрыхлителем, взбить.
5. Жарить панкейки на сухой сковороде (с антипригарным покрытием) на небольшом огне. Когда одна сторона поджарилась, перевернуть.
6. Подавать панкейки с медом, шоколадом, джемом или кленовым сиропом.

[recipe_advice]Тесто должно получиться гуще, чем на блины и более жидкое, чем на оладьи.[/recipe_advice]

---

Американский тыквенный пирог

Ингредиенты:

Тесто

• 200 гр.муки
• 2 ст.л. коричневого сахара
• 130 гр. холодного масла
• 3 ст.л. ледяной воды

Начинка

• 220 гр. сливочного сыра (крем чиз)
• 40 гр. сливочного масла
• 300 гр. запеченной тыквы
• 1 пакетик ванильного сахара
• 160 гр. коричневого сахара
• 130 мл сливок
• 1 яйцо
• 1 желток
• ½ ч.л. корицы
• ½ ч.л. сухого молотого имбиря
• Щепотка мускатного ореха

Способ приготовления:

---

Тесто

1. Сухие ингредиенты и масло, порезанное кубиками, смешать руками или в процессоре в крошку.
2. Понемногу добавлять воду до формирования теста в шар.
3. Убрать в холодильник на 1 час.

Начинка

1. Тыкву пюрировать. Смешать миксером все ингредиенты.
2. Тесто раскатать, выложить в форму, выровнять бортики, наколоть вилкой, выпекать 15 мин. при температуре 180ºС.
3. Вынуть из духовки, выложить начинку, украсить листьями из теста, выпекать 45 мин. при температуре 180ºС.

---

Тыквенный брауни

Ингредиенты:

Тыквенный слой

• 100 гр. кремчиза (творожного сыра)
• 50 гр. сахара
• 125 мл тыквенного пюре
• 1 большое яйцо
• 2 ст.л. муки
• ½ ч.л. ванильного экстракта
• ¼ ч.л. корицы

Брауни

• 175 гр. темного шоколада
• 3 ст.л. сливочного масла
• 125 гр. сахара
• 2 ч.л. ванильного экстракта
• 2 больших яйца
• 125 гр. муки
• ½ ч.л. соды
• ¼ ч.л. соли

Способ приготовления:

---

1. Смазать маслом форму (квадратная 20 см).
2. Для тыквенного слоя взбить крем чиз с сахаром, добавить тыквенное пюре, яйца, хорошо взбить. Добавить муку, корицу, ваниль, снова взбить.
3. Для брауни положить шоколад и масло в кастрюльку и растопить на водяной бане, снять с огня, добавить сахар. Перемешать, добавить ваниль, яйца по одному, каждый раз хорошо перемешивая. Добавить муку с содой и соль, перемешать.
4. Половину теста для брауни выложить в форму. Сверху на этот слой выложить вперемешку тыквенное тесто и оставшееся тесто брауни.
5. Ножом провести по тесту, сделать завитки.
6. Выпекать 30 мин. при температуре 180ºС.
7. Остудить, разрезать на квадраты.

[recipe_advice] При замешивании брауни нужно пользоваться венчиком, а не миксером[/recipe_advice]

О пользе тыквы

Тыква – чрезвычайно полезный овощ, содержащий большое количество микроэлементов. Лидером среди витаминов, содержащихся в тыкве, является бета-каротин. А еще тыква богата витаминами С, Е, В1, В2, РР. В ней много калия, кальция, железа, магния, меди, цинка, кобальта, кремния, фтора. В связи с этим тыкву рекомендуют употреблять людям, страдающим сердечно — сосудистыми заболеваниями, при отеках, малокровии и ожирении.

Тыква малокалорийна, содержит много клетчатки, поэтому показана при диетическом питании. Оранжевые сорта тыквы крайне богаты каротином, его в тыкве в несколько раз больше, чем в моркови. Тыквенный каротин обладает целебными свойствами. Тыква содержит минеральные вещества, участвующие в кроветворении (железо, кобальт, медь, цинк).

Именно поэтому она незаменима при лечении и профилактики анемии, а также для питания детей и беременных. Ввиду большого содержания витамина Е тыква предотвращает старение организма.