fbpx
Рецепты

Рецепт заварного кольца с творожным кремом

[recipe_table]

Для теста

  • вода — 125 гр.
  • молоко — 125 гр.
  • сливочное масло — 125 гр.
  • пшеничная мука — 150 гр.
  • яйцо — 5 шт.
  • сахар — 10 гр.
  • соль — 5 гр.

Для крема

  • сливочное масло — 100 гр.
  • творог — 400 гр.
  • сахар — 150 гр.
  • сахарная пудра

  1. Для приготовления теста нагреваем воду в кастрюле, вливаем молоко, сливочное масло, добавляем соль и сахар. Готовим, постоянно помешивая, пока масло полностью не распустится, а соль и сахар не растворятся. Как только смесь закипит, снимаем кастрюлю с огня и всыпаем просеянную муку.
  2. Силиконовой лопаткой размешиваем тесто до однородного состояния. Возвращаем кастрюлю на плиту и не прекращаем прогревать на среднем огне и растирать лопаткой до тех пор, пока тесто не начнет собираться в единую массу.
  3. Перекладываем тесто в миску и растираем, пока оно слегка не остынет.
  4. В теплое тесто по-одному вмешиваем куриные яйца. Тесто должно стать эластичным и медленно стекать с лопатки. Если тесто не стекает, вмешайте еще одно яйцо.
  5. Ставим разогреваться духовку до 200 градусов. Тесто перекладываем в кондитерский мешок с зубчатой насадкой и высаживаем колечки на противень (на расстоянии друг от друга, так как они будут увеличиваться в размере), застеленный пергаментной бумагой. Для того, чтобы бумага не скользила, капните на противень несколько капель воды и лишь затем, постелите бумагу.
  6. Выпекаем кольца при 200-220 градусах около 10 минут, затем, снижаем температуру до 180 градусов и готовим еще 20-30 минут. Дверцу в процессе выпекания открывать нельзя и если кольца не допечь, то они могут потом осесть.
  7. Готовые кольца перекладываем на решетку и делаем в них проколы для выхода пара, через эти же проколы позже будем заполнять их кремом.
  8. Готовим крем. Сливочное масло комнатной температуры взбиваем с сахаром и творогом. Творог лучше всего использовать мягкий, однородный.
  9. Крем выкладываем в кондитерский мешок с длинной насадкой и наполняем им остывшие кольца. Перед подачей посыпаем их сахарной пудрой (удобнее это делать через сито). Приятного аппетита!
[/recipe_table] [recipe_icons_table time=»1 час 20 мин.» complexity=»4″ serving=»от 12″]

Вам также может понравиться...